Guajolotes: Manejo para su reproducción
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Si bien el guajolote es un ave tradicional de la gastronomía popular mexicana, también se ha convertido en el platillo estelar y favorito de Navidad para muchas personas por su sabor, la versatilidad que ofrece y su gran tamaño, que permite alimentar a muchas personas a la vez; ave que desde América se extendió a todo el mundo y a la cual ya habían domesticado los aztecas, mucho tiempo antes de la llegada de los españoles.
El plan de engorda en el pitayo verde, aún y cuando es prácticamente familiar, está respaldado por un manejo integral de la explotación. Este manejo integra a las nuevas generaciones lo más rápido posible a las políticas de producción de carne,conociendo paso a paso los requerimientos que se tienen en ámbitos de: alimentación, sanidad, manejo de aves y equipo, uso de medicina preventiva y bioseguridad de la unidad avícola. Un factor crítico en la avicultura es la alimentación. De las diversas ramas de la producción animal, la avicultura es de las mas intensivas y eficientes, siendo la nutrición del pavo de engorda, diferente a la de otros animales domésticos, en atención a que sus funciones corporales y digestivas, son más rápidas, por lo que su crecimiento es acelerado, así, el pavo de engorda es un animal muy eficiente en la producción de carne, por lo que requiere de diversos nutrientes en un alimento bien balanceado.
En el Pitayo Verde la alimentación se ofrece a libre acceso, diariamente se recargan comederos. Es necesario registrar la cantidad de alimento que se ofrece por día y revisar condición de comederos de tolva para reducir pérdidas de alimento.
Por su tamaño y la calidad de su carne, fué y sigue siendo hasta hoy en dia muy apreciado entre las comunidades predominantemente indígenas. Antes de la llegada de los españoles a México, los aztecas y otras poblaciones autóctonas ya habían domesticado al guajolote, con tan profundo arraigo, que hoy en día siguen estando presentes en los traspatios de muchas rancherías.
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El ciclo productivo del Guajolote:
Incluye cuatro etapas: Iniciación, crecimiento, desarrollo y finalización.
Manejo del Guajolote:
Se lavan y se desinfectan instalaciones y equipo; debido a que son nativas del rancho, no es necesaria su ambientación. Durante las dos primeras semanas se aplican reconstituyentes vitamínicos en el agua de bebida para estimular el apetito y el crecimiento, y electrolitos para obtener un balance hídrico. Se debe mantener la cama seca y hacer una limpieza diaria de los bebederos. La pavinaza recolectada se encostala y se utiliza para raciones para ganado vacuno.
Mantenemos alejadas a todas las personas ajenas a la unidad ya que las aves deben familiarizarse con su medio ambiente y el movimiento de las personas puede causar sobresalto, curiosidad y estrés en los animales, generando estampidas y aglomeración, ocasionando muerte por asfixia. Lo anterior puede afectar su comportamiento en consumo de alimento y agua: algunos de los pavos al extremo de dejar de comer y/o beber, causando la muerte por inanición.
Registros:
Se debe llevar un registro diario de número de aves, mortalidad y desecho, consumo de alimento, y observaciones tales como: la incidencia de animales enfermos, picoteados, lastimados de patas, administración de medicamentos, cambios en la temperatura, etc. También se registra el peso promedio de los guajolotes cada semana.
Sanidad:
El agua de consumo es de calidad. Se capacita a los técnicos en el manejo de los animales de acuerdo al código de bioética.
Manejo del entorno:
Es recomendable fijar un cerco sanitario para llevar a cabo un mejor control de entradas y salidas de personal y vehículos, ya que éstos son posibles vectores que pueden transferir bacterias que enfermen a los animales de un lugar a otro.