Guajolote criollo, un alimento muy saludable

Por los beneficios nutricionales del guajolote, valdría la pena se incrementara su consumo como una alternativa de comida saludable en tu familia. Es tierna, magra, suave y sabrosa y es muy fácil de combinar con otros alimentos para cocinar platos sanos y deliciosos.La carne de guajolote es más sana para el organismo humano que el pollo. Se recomienda especialmente en aquellas dietas para perder peso, porque, como leeremos, es una de las carnes más beneficiosas por su contenido en proteínas, vitaminas y minerales, así como por ser baja en grasa y colesterol. Es ideal para personas que quieren adelgazar, porque su aporte calórico es bajo, ya que se estima que 100 gramos de guajolote contienen aproximadamente menos de 130 calorías. A diferencia de en otras carnes, la grasa del guajolote no se encuentra entreverada, sino que se concentra en la piel, por lo que se puede quitar fácilmente.

El Plato del Bien Comer, Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005, habla de combinación de alimentos de sus tres grupos principales, en donde la carne de pavo, dentro de una dieta correcta, puede recomendarse cotidianamente (como fuente de proteína animal, 10-20% de las calorías totales dependiendo del grupo de edad que se trate)....

Principales beneficios del guajolote:

Esta opción de carne es frecuentemente recomendada por nutriólogos a sus pacientes, si hablamos de las personas que acuden a las consultas médicas, sobre todo, los que quieren tener una dieta de reducción de peso, o bien de control de sus lípidos (grasas) en sangre o cuestiones cardiovasculares.

Se sabe, por la Encuesta Nacional de Salud (ENSANUT 2016), que el 71.5% de la población mexicana adulta padece sobrepeso u obesidad. No sólo preocupan los adultos; desafortunadamente los niños menores de 5 años también la padecen...

La carne de guajolote es una rica fuente de proteínas, nutriente esencial que ayuda en las funciones metabólicas y reguladoras, así como al buen funcionamiento del sistema inmunológico y en el crecimiento de los tejidos del organismo. Por esta razón es ideal para dietas para deportistas. Además, esta carne blanca es rica en vitaminas del complejo B, especialmente en vitamina B3 o niacina, que transforma los carbohidratos en energía y reduce el colesterol gracias a sus grasas insaturadas. Por eso, es buena para el corazón y las enfermedades cardiovasculares. La carne de guajolote incluso tiene propiedades digestivas y es buena para la piel, y también contiene minerales como el potasio, magnesio, zinc, selenio y hierro.

Es por ello que, de acuerdo con nutricionistas, entre los principales beneficios del guajolote figuran:

• Colabora en dietas para bajar de peso por tener muy poca grasa.
• Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.
• Puede ser consumido por personas con gota o con el ácido úrico alto.
• Tiene hierro, y por ello lo recomiendan a personas con anemia.
• Es fácil de digerir, así que es ideal para niños pequeños y ancianos.
• Contribuye a mantener al sistema nervioso sano.
• Mejora la salud de la piel porque favorece la hidratación (la carne del guajolote contiene abundante agua).
• Estimula el sistema inmunológico.
• Ayuda a prevenir el envejecimiento celular.
• Contribuye a mantener los huesos sanos.
• Mantiene la salud de músculos, uñas, cabellos.

Una carne buena, ¿pero costosa?

No necesariamente, ahora las personas tienen una alternativa para consumir otra proteína con un valor económico justo. A diferencia de otras carnes más habituales en nuestra dieta, como la de pollo, la cantidad de grasa y colesterol del guajolote es menor, sin olvidar que a nivel proteico cualquier carne es rica en proteínas.

Desde el México prehispánico el guajolote ya era una ave domesticada por los aztecas y otras poblaciones mesoamericanas; por lo que se le considera de origen mexicano...

En la gastronomía, resulta muy versátil en infinidad de platillos, con salsas verdes, rojas, adobos, horneado, a la parrilla, en porciones, entero, en estofado, al pibil, etc. Y todas ésas formas, son sistemas de cocción saludables.

Contraindicaciones del guajolote:

En los últimos diez años, no se han registrado en ningún estudio médico indicaciones sobre alergias por el consumo de carne de guajolote, por lo que puede incluirse sin problemas en dietas hipoalergénicas. Pruébala, hoy en día su carne gana terreno en el mercado por sus valores nutricionales y su bajo aporte calórico.